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L’agro-alimentaire- Présentation
- Les atouts
- La viande (industrie)
- La viande (transformation)
- Produits transformés
- Industrie laitière
Un environnement de qualité au service de la puissance agro-alimentaire
Le Cantal, pays vert, est une terre d’élevage.
L’industrie agro-alimentaire y est « naturellement » la première des activités.
Du fromage aux tripoux... ce secteur a su avec réussite
faire rimer tradition et innovation.
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Entre production laitière et viandes, le Cantal offre un terreau fertile au développement des industries agro-alimentaires : avec 5 AOC fromagères, 48 000 tonnes de fromage dont 60% d’AOC, 445 millions de litres de lait collectés par an mais aussi des viandes et des salaisons.
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Cependant la richesse du Cantal dans ce domaine se trouve aussi dans les plats cuisinés, les biscuits, le miel, le chocolat, la confiture, l’eau de source ainsi que dans les vins et spiritueux, tous reconnus pour leur qualité. Une reconnaissance qui est à porter au crédit des nombreuses associations, entreprises, mais aussi instituts de formation et écoles, qui mettent tout en oeuvre pour valoriser ces produits tout en garantissant la sécurité du consommateur. |
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| De la production à la commercialisation, ces acteurs du cantal agro-alimentaire assurent le tiers des emplois industriels du département. Le Conseil Général et le Comité d’Expansion Economique accompagnent résolument le développement de cette filière. | ||
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