Une quinzaine d’établissements cantaliens ont trouvé un repreneur à la suite de l’opération « Le Cantal vous invite à sa table », mise en place par la CCI du Cantal.

Faciliter la transmission d’affaires du secteur de l'hôtellerie/restauration : tel est l’un des objectifs de l’opération « Le Cantal vous invite à sa table » mise en place par la CCI du Cantal. Menée en partenariat avec les partenaires socio-économiques du département (parmi lesquels le Conseil général), cette action originale a débuté en mars 2010 à Paris, lors d’une convention d’affaires qui a mis en relation acquéreurs et vendeurs. Une opération couronnée de succès, puisqu’une dizaine d’établissements cantaliens ont trouvé un repreneur à l’issue de cette session(1).

Le « match retour » s’est déroulé les 30 et 31 mai dans le Cantal. Venus de toute la France, une quinzaine d’acheteurs ont fait le déplacement, sélectionnés au préalable par le cabinet Michel Simond, spécialite de ce type de transaction. Une cinquantaine d’affaires (cafés, hôtels, restaurants) leur étaient proposées. Trois établissements ont été vendus (Le Vézacois, La Grange aux Fleurs  et le Bar de la Tour à Aurillac), deux autres en sont au stade du compromis de vente. Un bilan provisoire « déjà très positif », souligne Bernard Bouniol, président de la CCI du Cantal, tout en précisant que les fruits de cette opération se mesurent sur le long terme.

« Le Cantal vous invite à sa table » a ainsi permis d’attirer de nouveaux investisseurs, à l’image d’Arnold et Monique Florin-Gillot : ce jeune couple a repris cette année l’hôtel du Lac à Lacapelle-Viescamp, après plusieurs années d’expérience dans des établissements du Sud de la France. « Grâce à cette opération, le Cantal fait connaître ses opportunités d’affaires à travers toute la France. L’enjeu est important pour notre département, dont l’économie repose en grande partie sur le tourisme », insiste Bernard Bouniol.

Au delà de son rôle de facilitateur d’affaires, la CCI du Cantal fait passer un certain nombre de messages auprès des restaurateurs et des hôteliers : nécessité de penser à la transmission bien avant la mise en vente, importance d’investir dans son établissement. Cette opération s’inscrit également dans un cadre plus large, celui de l’accueil de nouvelles populations : « A travers cette action, nous vendons aussi l’image du Cantal », note Bernard Bouniol, soulignant que la CCI « s’efforce d’être utile de façon pragmatique ».

(1) L’Auberge de la Tour (Marcolès) ; Bar tabac Le Médiéval (Aurillac) ; Bar tabac presse (Jussac) ; Hôtel Bellevue (Laveissière) ; Ker Marie (Arpajon-sur-Cère) ; Hôtel du Lac (Lacapelle Viescamp) ; Le Cantou (Vieillevie) ; Restaurant Le Seven (Aurillac) ; Hôtel du Square (Aurillac).