Les trophées IREF viennent de distinguer la chaîne de restaurants La Mangoune, qui compte doubler son réseau de franchise d’ici la fin 2012.

Décernés par la Fédération des réseaux européens de partenariat et de franchise, les trophées IREF 2011 ont récompensé lundi 17 octobre La Mangoune dans la catégorie « Espoirs des réseaux de franchise et de partenariat ». Ce prix récompense le développement d’une chaîne de restaurants née dans le Cantal, qui s’étend aujourd’hui bien au-delà des frontières de l’Auvergne. Fondé par Jean-François Roche, La Mangoune compte en effet aujourd’hui quatre restaurants dont deux franchisés (Poitiers et Riom) et compte bien ne pas en rester là. « Nous allons doubler notre parc de franchise en 2012 », annonce ainsi Jean-François Roche.

Prochaine étape : l’ouverture d’une 3e franchise en décembre prochain à Digoin (Saône et Loire), dans la galerie marchande d’un supermarché Leclerc. En 2012, trois nouvelles  Mangoune vont ouvrir leurs portes : l’une à Clermont-Ferrand sur la zone commerciale du Brézet, une autre à Nantes, une troisième en région parisienne, à Montreuil, dans un centre commercial. D’autres créations sont en projet à Bourges et Brive (pour la fin 2012) ainsi qu’à Montluçon. Autant de projets qui s’inscrivent dans la droite ligne des succès des restaurants de Riom (85 000 repas servis dès la première année) et Poitiers.

En rejoignant le réseau de  La Mangoune », ces nouvelles adresses, s’approvisonneront en produits auvergnats : c’est l’une des conditions qui régissent en effet le cahier des charges de chaque franchise. « Nous travaillons avec plusieurs fournisseurs cantaliens, notamment avec l’entreprise Julhes à Saint-Flour, qui assure une partie de la logistique », explique Jean-François Roche, soulignant « l’importance de ce travail en réseau ». Des retombées qui profitent à la filière agroalimentaire cantalienne, mais pas seulement : l’ossature bois du futur restaurant de Clermont-Ferrand (d’une capacité de 190 places) sera ainsi entièrement réalisée par l’entreprise sanfloraine Scandibois.

Pour gérer cette croissance rapide et ambitieuse, La Mangoune a recruté en avril un professionnel de la franchise doté d’une solide expérience : Pascal Lescouzères a déjà créé dans le passé plusieurs réseaux de commerces organisés, plus particulièrement sur le marché de l’achat de produits d’occasion. Le challenge qu’il relève aujourd’hui est clairement défini par Jean-François Roche : « Atteindre un objectif de 20 brasseries franchisées La Mangoune d’ici 2015 ».