La marque Porc de Montagne est référencée depuis un mois dans le catalogue de Fleury Michon. Une jolie opération commerciale pour cette démarche qualité née dans le Cantal.

« Les montagnards ont ouvert la porte d’une des plus belles entreprises de France !». Georges Champeix, responsable de Porc Montagne Développement, mesure encore à peine la portée de l’événement : Fleury Michon, l’un des géants de l’agroalimentaire en France, référence depuis début mars une gamme de jambons cuits issus du Porc de Montagne. Un millier de cochons, nés et élevés dans le Cantal et l’Aveyron, sont abattus chaque semaine à Rodez, puis découpés et travaillés en partie par l’entreprise Valporcs (Saint-Flour). « Si le succès est au rendez-vous, on peut espérer une sérieuse augmentation de ce volume », pronostique Georges Champeix. De quoi redonner du baume au cœur à des éleveurs porcins bien malmenés ces derniers temps…

Fleury Michon fait ainsi coup double : l’entreprise se positionne sur un segment de marché estampillé « porc de montagne », véhiculant une image de qualité et d’authenticité. « Elle affiche également sa volonté de retrouver le contact avec les producteurs. Une ambition qui colle parfaitement avec la démarche qualité que nous menons », souligne Georges Champeix, également président de l’Association Porc de Montagne. Créée à Aurillac à l’aube des années 2000, la filière Porc de montagne fédère aujourd’hui un millier élevages d’une vingtaine de départements, des groupements de producteurs, des découpeurs et une centrale de vente (Porc de Montagne Développement). Avec un objectif commun : créer de la valeur ajoutée qui profite à l’ensemble de la filière.

Cette ambition s’appuie sur un cahier des charges qui encourage les exploitations familiales à taille humaine (pas plus de 120 truies et 2 UTH maximum), privilégie l’intégration paysagère des bâtiments et le bien-être animal. Des règles précises, qui complètent la condition pour les animaux d’être nés, élevés et abattus en zone de montagne. Ces contraintes permettent à Porc de Montagne de bénéficier depuis 2003 d’une Certification de Conformité Produit (CCP). « Cette certification est une garantie de qualité pour la marque Porc de Montagne. Elle nous permet de mener le combat de la valeur ajoutée », souligne Georges Champeix.

En s’appuyant sur cet esprit de filière, Porc de Montagne a pu développer jusqu’à présent plusieurs gamme de produits aujourd’hui référencées chez Monoprix et Carrefour Market au rayon « viande fraîche ». Porc de Montagne s’est également positionnée sur une gamme de saucissons secs, après le rachat de l’entreprise Chaillot (Ardèche) en 2010. Au total, le logo du « petit cochon rose », représente 1 million de barquettes de viande fraîche vendues chaque année.